1、分子式：C3H5O2Na
　　2、分子量：96.06
　　3、性能：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
　　4、用途：可用作食品、饲料防腐、防霉剂，在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。化妆品防腐剂，杀虫剂，在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
　　5、包装：外袋为编织袋或牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋，每袋净重25kg。
　　6、储存：密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。